Kuluttajat ovat saaneet usean vuoden ajan nauttia ruokakauppojen hinnanalennuksista. Ravintoloissa vastaavaa kehitystä ei ole ollut, mikä näkyy ruokalistoilla.

Kuluttajahinnat lähtivät muutama vuosi sitten laskuun. Merkittävänä syynä oli suurten kauppaketjujen kisa asiakkaista. Ravintolat ostavat raaka-aineensa tukkuliikkeistä, joissa hinnat ovat puolestaan jatkaneet nousuaan.

– Meillä Palmialla se on ihan selkeästi näkynyt niin, että vähän vähemmän on kappaletuotteita ruokalistalla. Ja samoin kirjolohta ja lohta on vähemmän, Palmian palvelupäällikkö Maarit Lunkka sanoo.

Helsingin kaupungin omistaman Palmian lisäksi myös Fazer Food Servicesin ravintoloissa tarjontaa on muutettu.

– Kalan tarjontakertoja on pitänyt harventaa. Joko punaista kalaa ei tarjota niin usein tai sitten on mietitty punaisen ja vaalean kalan yhdistelmiä, hankintajohtaja Timo Ståhlström sanoo.