Suomalaiset syövät vuosi vuodelta vähemmän perunaa. Kotimaisen perunan tulevaisuuteen uskotaan kuitenkin vahvasti niin lammilaisella perunatilalla kuin Helsingin yliopistossakin.

Perunan kokonaiskulutus on vähentynyt 50 vuodessa alle puoleen, ja kotikeittiöissä tuoretta perunaa käytetään vain noin neljännes takavuosiin verrattuna. Ruokakulttuurin tutkijan mukaan perunan kulutustilastot kertovat suomalaisen yhteiskunnan muutoksesta.

- Perunan tarina on myös suomalaisen yhteiskunnan vaurastumisen tarina. Siinä vaiheessa kun on tullut erilaisia vaihtoehtoja, niin ihmiset ovat niistä kiinnostuneita ja halunneet vaihtelua, kertoo ruokakulttuurin professori Johanna Mäkelä Helsingin yliopistosta.

- Ongelma on se, että peruna on liian hankala tuote käyttää nykyajan ihmisille. Perunan jalostusastetta tulisi nostaa. On se sitten valmisruokaa tai mikropussi, sanoo perunanviljelijä Jyrki Hasila.