Volterran vankilassa Toscanassa toimivan ravintolan avulla vangit pääsevät harjoittelemaan työtä ravintola-alalla - ja monet heistä ovat löytäneet itselleen työpaikan vankilasta vapautumisensa jälkeen.
Vankila ei kuulosta paikalta, jonne ihmiset jonottaisivat
päästäkseen kokemaan unohtumattoman ravintolaillallisen. Vankilassa kymmenen
vuoden ajan järjestetyt ravintolaillat ovat kuitenkin lähes poikkeuksetta
loppuunmyytyjä, ja Volterran suosion myötä vastaavanlaisia vankilaravintoloita
on avattu myös muualle Italiaan.
Vankien kanssa keittiössä työskentelee joukko kuuluisien
italialaisravintoloiden kokkeja, monet heistä Michelin-tähdillä palkituista
ravintoloista.
Ravintolaan töihin haluavat vangit käyvät läpi useita
psykologisia testejä. Valituiksi tulevat vain ne, jotka ovat osoittaneet hyvää
käytöstä vankeutensa aikana.
Italian
vankiloissa tuomioitaan kärsii yli 50 000 vankia. Tutkimukset osoittavat,
että heistä yli kaksi kolmasosaa uusii rikoksensa vankilasta vapauduttuaan.
Tarjoamalla vangeille koulutusta ravintola-alalle Volterran kaltaiset vankilat
antavat vaihtoehdon rikollisuudelle.
– Me näemme vangit ihmisinä, jotka tarvitsevat apua ja
mahdollisuuksia. Vangeistamme 20 on päätynyt vapautumisensa jälkeen töihin
ravintola-alalle, ja juuri tänään saimme yhden lisäpyynnön, vankilanjohtaja
Maria Grazia Giampiccolo kertoo.