Perinteisillä menetelmillä tehtyjen elintarvikkeiden arvostusta halutaan nostaa yhteisellä nimikkeellä. Artesaaniruuaksi nimitetään lisäaineettomia ja pääosin paikallisista raaka-aineista käsin tehtyjä elintarvikkeita. Yle vieraili artesaaniruuan SM-kisoissa menestystä niittäneen yrittäjän leipomossa.
Kirsi Tanskan leivät valmistuvat vanhaan autotalliin rakennetussa leipomossa Kotkassa. Vuodessa Tanska tekee keskimäärin 20 000 leipää, jotka kaikki ovat artesaaniruokaa.
Artesaaniruuan SM-kisoihin vastikään osallistunut Tanska pokkasi kilpailussa kaksi kultamitalia ja yhden hopean.
Artesaaniruuassa ei käytetä lisäaineita, raaka-aineet ovat pääosin paikallisia ja tuotteet tehdään käsin. Suomen Artesaaniruuan yhdistyksen mukaan kaikki artesaaniruokana kaupatut tuotteet eivät täytä yhdistyksen määritelmän kriteerejä. Toisaalta Suomessa on valtava määrä ruoka-artesaaneja ilman, että tekijät itse välttämättä tiedostavat asiaa.