Suomalaisille maistuu erityisesti aasialainen ruoka. Varsinkin kiinalaisia ravintoloita on joka puolella maata. Turvapaikanhakijoiden mukana irakilainen ruokakulttuuri saattaa olla seuraava nouseva ilmiö Suomen ravintolakartalla.

Ammattikorkeakoulu Haaga-Heliassa on kartoitettu Suomen etnisten ravintoloiden kirjoa. Esimerkiksi sushin painopiste on pääkaupunkiseudulla. Myös Lapin matkailukohteissa sushi on suosiossa, sanoo koulun palveluinnovaatioiden yliopettaja, ruoka-asiantuntija Vesa A. Heikkinen.

Selvityksen mukaan Suomessa on yllättävän vähän eurooppalaisia ravintoloita, kuten saksalaisia ja unkarilaisia keittiöitä. Harvassa ovat myös maut läntisestä ja eteläisestä Afrikasta. Esimerkiksi Ruotsissa Afrikan maut ovat jo paljon tavallisempia. Turvapaikanhakijat ovat jo aikaa sitten alkaneet muovata suomalaista ruokakulttuuria. Kun Suomeen tuli 1970-luvulla Vietnamista pakolaisia, he perustivat Suomeen ensimmäisten joukossa etnisiä ravintoloita.