Chili saa suun polttelemaan, mutta eri ihmiset kokevat poltteen eri tavoin.
Helsingin yliopiston väitöskirjatutkimus tuo uutta tietoa kemotunnosta eli kemiallisesti aktivoituvasta tuntoaistista. Tutkimukseen osallistui noin 200 koehenkilöä.
Elintarvikenäytteiden avulla selvitettiin, kuinka herkästi eri ihmiset kokivat chilin polttavuutta, mentolin viilentävyyttä ja limakalvoja supistavaa tuntemusta, jota voi aktivoida esimerkiksi tee.
Uusista tutkimustiedoista voi olla jatkossa hyötyä esimerkiksi elintarvikkeiden kehittämisessä.
