3D-tulostusta käytetään jo laajasti teollisuudessa. Ruuan valmistus tulostamalla on edennyt vasta jälkiruokiin, mutta Suomessa tutkitaan yksilöllisten välipalojen tulostusta. Ongelmana on sopivien raaka-aineiden löytäminen.

VTT ja Aalto-yliopisto kehittävät parhaillaan sekä ruuan monikerroksiseen 3D-tulostukseen sopivia raaka-aineita että tarvittavaa tekniikkaa. Kukin voisi työstää itselleen juuri sopivan määrän vitamiineja ja energiaa sisältävän annoksen. Johtava tutkija Nesli Sözer VTT:ltä kertoo, että näin saadaan hyvin yksilöllisiä annoksia.

Valmiita tuotteita on ehkä vasta vuosien kuluttua. Nesli Sözer heittää optimistisen arvion, että kolmivuotisen projektin jälkeen menee vielä ainakin pari vuotta ennekuin kyseinen ruuanvalmistus yleistyy.

Hidastavia tekijöitä ovat tekniikan kalleus, joka syntyy monista prosesseista, jotka pitää olla hallinnassa. Hygienia on yksi tärkeimmistä. Myös tekniikan hitaus saattaa jarruttaa kiinnostusta, vaikka 3D-tulostuslaitteet ovat halventuneet vuosi vuodelta.