Kotimaisten vihannesten lajikirjo kasvaa koko ajan. Yhä useammin ne myös myydään kuluttajalle napostelukokoisessa pakkauksessa.

Ulkomaista suippopaprikaa on tuotu Suomeen useita vuosia, mutta sen ympärivuotinen kasvattaminen suomalaisilla kasvihuoneilla alkoi toden teolla muutama vuosi sitten.

Vihannesten kuluttamisen muutokset näkyvät Osuuskunta Närpiön Vihanneksessa pakkaustapojen muuttumisen lisäksi myös vihannesten lajikirjon monipuolistumisena. Perinteisen pyöreän irtotomaatin ja irtokurkun rinnalle ovat tulleet esimerkiksi erilaiset minipaprikat ja -tomaatit.

Kasviproteiinien kasvaneen suosion takia kotimaisten papujen satokautta halutaan pidentää kasvihuoneviljelyllä. Avomaan pavun kasvukausi on Suomessa pitkä, mutta satokausi lyhyt, noin neljästä kuuteen viikkoa.